大肠癌是香港第2位最常见的癌症，这与现代人不健康的饮食习惯、生活压力，以及作息不佳等因素有关。世界卫生组织属下的国际癌症研究机构（IARC）于2015年已把加工肉类归类为第1组致癌物，跟吸烟、黄曲霉毒素、石棉、酒精饮品属同组，意思是在这个组别的东西有令人类致癌的充分证据。 

研究显示，每天食用50克加工肉类，患大肠癌的风险将增加18%。50克加工肉类的份量，大约相当于1.5条香肠或2片烟肉/火腿，或3块午餐肉。据世卫估计，全球有50,000宗和34,000宗癌症死亡分别与进食过量红肉和加工肉类有关。 

需要停止食用加工肉类或红肉吗? 

虽然已肯定食用加工肉类和红肉与大肠癌有关联的结论，但世卫并没有劝谕人们停止食用加工肉类或红肉，因为这些食物含有丰富的蛋白质、维他命B、铁和锌。肉类也具有本身的营养价值，世卫建议我们应平衡食用肉类的风险和益处，不应过量食用。 

而且，癌症与多种因素有关，包括少吃膳食纤维、多吃加工肉类和高脂肪食物的饮食习惯、缺少运动、肥胖和吸烟等。

世卫也建议多吃蔬果、少吃加工肉类和红肉以预防多种癌症。因为有证据显示，食物中的维他命C、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N-亚硝基化合物或其他致癌物质的形成。 

如何降低患大肠癌风险? 

要减低患大肠癌的风险其实不难，只要在日常饮食和生活中作出小小改变，便能减少患上大肠癌的风险。如果属于高危人士，包括有肠病家族史人士，或50岁以上未曾进行一次的大肠镜检查，都应该主动向医疗机构查询，进行相关的筛查或检查。

1. 均衡饮食 

日常饮食应该均衡，多吃全谷类、豆类、水果和蔬菜等高纤维食物，以及减少进食红肉和加工肉食。 

2. 恒常运动 

运动好处良多，可增进心肺、肌肉和骨骼健康，以及减少患上癌症的风险。大家可以根据自己的体能和健康状况，选择中等强度的带氧体能活动或剧烈的体能活动。 
 

3. 保持健康体重及腰围 

保持健康体重及腰围，以体重指标(Body Mass Index, 简称BMI)介乎18.5至22.9之间，以及男士腰围少于90厘米(约36寸)和女士腰围少于80厘米(约32寸)为目标。减少身体的脂肪积聚，同时减低患上心血管疾病和其他慢性疾病的风险。 

4. 定期做大肠癌筛检 

香港政府已推出「大肠癌筛查计划」，资助50至75岁没有症状的居民在私营界别接受筛查服务。参加者会首先进行大便隐血测试，检验是否有肉眼都见不到的微量血液。若有，会安排接受大肠镜检查及切除有可能出现的大肠瘜肉，避免其演变成癌症。 

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